Queso crema
Para hacer el queso, utilizaremos los siguientes ingredientes:
- 1L de crema para batir
- Jugo de limon, aproximadamente 100mL
- Una pizca de sal
- Hierbas a elección para el sabor
Para la producción de queso crema, específicamente "mascarpone", lo que haremos será tomar una caja de crema para batir, la vertemos en un bowl bastante grande para tener espacio suficiente para revolver con suaves movimientos circulares mientras agregamos jugo de límon gradualmente.
A medida que revolvemos suavemente, notaremos que al mezclarse el jugo de limón con la crema, la mezcla de a poco irá espesando, y una vez que veamos que notemos que empieza a costar mezclar el jugo de limón, dejamos de añadirlo a la mezcla y revolvemos un par de minutos más de manera que quede totalmente homogéneo.
*La proporción es aproximadamente de 150ml de jugo de limon por litro de crema para batir.*
Además, podemos agregar a la mezcla nuestro toque personal, poniendo en ella hiervas como albaca, eneldo, orégano o cual nos guste para dar un toque diferente al sabor del queso que estamos preparando.
Posterior a eso, tomamos un colador (o los que sean necesarios) y una manta o paño que usaremos para filtrar la mezcla, extraer el suero (agua y residuos) y dejar un producto final consistente, suave y cremoso.
** Las imágenes del limón y la caja de crema están disponibles en: